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时间:2019-05-01 10:34来源:未知 作者:admin 点击:
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  典韦 典韦是本次调整中的黑马,2技能吸血大幅提高后,又可以站撸任何英雄,甚至前中期可以无伤单挑大小龙。这个版本的典韦清野很快,所以比较适合打野,同时也能更快发育。大家走暴击流半肉典韦,中后期瞬间秒脆皮,大后期再转全肉典韦。 干将莫邪 干将莫邪自从重塑后,一直都非常厉害,如今也是一样,拥有超远距离的消耗技能,同时也有高爆发输出。干将莫邪如此强势,最关键的是1技能的超远击退效果,可以给自己一个绝对安全的输出环境,对面刺客很难一次切死。 孙悟空 孙悟空在本次调整中也增强了,前期伤害大幅上调,以前是后期被猴子打爆,现在是前中期被猴子打爆。孙悟空在出装上有少许变动,尽量将核心输出装放在前面,以此增高前期伤害,达到前期秒脆皮的目的。

  川式拌菜 一、椒麻味 椒麻味是川菜中特有的一种味型,多用于制作凉菜。它具有咸麻醇鲜、味带清香的特点。 按传统的调制方法,会用到椒麻糊,那是把花椒加小葱叶一起剁细而成的,其色泽有些偏黑。现在厨师制作此糊时,一般都不加花椒,而是直接把小葱叶绞成茸,然后加适量的藤椒油拌匀。 菜例:椒麻桃仁 主料: 去皮核桃仁200克。 辅料: 红腰豆15克。 调料: 小葱茸15克,盐3克,味精1克,鸡汁1毫升,藤椒油20毫升。 制法: 1、把小葱茸纳盆,依次加盐、味精、鸡汁和藤椒油,搅匀即得到椒麻味料。 2、把去皮核桃仁纳盆,与调好的椒麻味料一起拌匀,装盘时点缀制熟的红腰豆,即成。 二、藤椒鲜辣味 此味虽麻辣,但却很爽口,因为是在鲜椒味的基础上又加入了藤椒的麻香。 调制此味时,提辣用的是小米椒油而非小米椒末,同时藤椒油的用量也大大增加了,以体现其特有的麻香风味。 菜例:虫草花拌耳丝 主料: 熟猪耳100克,发好的虫草花200克。 辅料: 香菜节10克。 调料: 蒜末8克,味精1克,鸡精2克,生抽2毫升,辣鲜露5毫升,一品鲜酱油2毫升,美极鲜味汁2毫升,香醋2毫升,藤椒油25毫升,小米椒油15毫升,煳辣油10毫升。 制法: 1、把熟猪耳切成细丝,虫草花下到沸水锅里汆一水后,捞出来晾凉。 2、拌菜盆放蒜末、味精和鸡精,再加放生抽、辣鲜露、一品鲜酱油、美极鲜味汁和香醋和匀,最后加藤椒油、小米椒油、煳辣油,调匀即成藤椒鲜辣味汁(图1~3)。 3、把猪耳丝和虫草花放拌盆里,与调好的味汁一起拌匀,装盘后稍加点缀便好(图4)。 三、鲜椒味 鲜椒味主要突出的是小米椒的鲜辣风味,这种风味目前在冷热菜制作中都比较流行。 调好这种口味,需在小米椒鲜辣味的基础上辅以其他蔬菜增香(如大蒜、韭菜、香菜和芹菜等),其味才更爽口。 菜例:鲜椒牦牛掌 主料: 煮熟的牦牛掌300克。 辅料: 蒜末8克,小米椒末8克,香菜末6克。 调料: 盐1克,味精1克,鸡精2克,生抽3毫升,一品鲜酱油3毫升,辣鲜露3毫升,香醋2毫升,藤椒油5毫升,小米椒油20毫升。 制法: 1、把熟牦牛掌切成片。 2、在拌菜盆里放蒜末、小米椒末、香菜末、盐、味精、鸡精、生抽、一品鲜酱油、辣鲜露和香醋先调匀,然后加入藤椒油和小米椒油,拌匀即成鲜椒味料(图1~3)。 3、把牦牛掌片放拌菜盆里,与鲜椒味料充分拌匀后,装盘时加放少许的香菜末和小米椒末,即成。 说明: 1、小米椒油是取小米椒节和子姜入锅后,与色拉油一起炼成。 2、在煮牦牛掌时,要加姜、葱、芹菜、香菜、花椒、胡椒等,这样才能去除其异味。 四、豉香麻辣味 这是在麻辣味的基础上突出豆豉的香味,多用于拌制川式凉粉等菜。 菜例:川味凉粉 主料: 凉粉300克。 辅料: 芹菜花、花生碎、葱花各适量。 调料: 蒜末6克,盐3克,味精1克,鸡精1克,白糖粉2克,生抽6毫升,香醋5毫升,花椒粉2克,自制豆豉酱40克,油辣子10克,红油15毫升,熟芝麻1克。 制法: 1、把蒜末、盐、味精、鸡精、白糖粉和自制豆豉酱纳盆,加生抽、香醋、油辣子、花椒粉、红油和熟芝麻调匀后,便得到豉香麻辣味料 2、把凉粉制成小条状,分装在小碗里,浇上豉香麻辣味料后,放上芹菜碎、花生碎和葱花即成 说明: 1、自制豆豉酱,是取阳江豆豉5盒、老干妈豆豉酱6瓶,一起装入搅拌机后,加适量的红油搅碎而成。 2、在调制豉香麻辣味料时,醋不能放得过多,因为醋一多就变成酸辣味了,另外也压制了豆豉的香味。 五、麻辣干香味 同样是麻辣味,此味突出的是干香风味,这在川式凉菜的干拌菜一类更为常见。 菜例:干拌肺片 主料: 白卤牛肉100克,白卤牛板肚150克。 调料: 二荆条辣椒粉10克,朝天椒粉5克,盐1克,味精1克,鸡粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,盐炒花生8克。 制法: 1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料(图1、2) 2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。 说明: 调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉,最好是自制,这样才能保证其纯正的麻辣味和香味。制作方法是,把辣椒和花椒分别入热锅里焙香,晾凉以后再用机器打碎,即成。

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